食にまつわる課題や問題点に対する提案を自ら実践して行く事で世の中に投げかけ、より良い食環境を創造していくことに尽力する。

「らしさ」を持つ職人集団たれ
私達が思う職人とは・・・
自分が得意とするものをしっかり持ち、
常に仕事に意義と誇りを持ち
妥協を許さず粘り強く諦めずその道を極めようとする者。

●逆境の時にこそ笑顔を絶やさない自家発電型の明るさ
●感謝の気持ちを決して忘れない謙虚さ
●損得を最重要としない、関係者・業界の利益を考えられる熱さ
●自分達が文化や慣習を創り上げるんだというフロンティアスピリッツ旺盛さ
●正しくないと思う事・「食」に関連しない事には絶対に手を出さない頑固さ